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| Aceites virgenes extra Sanct Mathei d’Olius | |||||
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| San Mateu (Castellón), capital del Maestrat | |||||
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| Clasificación de los aceites de oliva | |||||
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| D.O.P. Comunitat Valenciana - Maestrat | |||||
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| Comprar nuestros aceites | |||||
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| Catálogo en formato PDF | |||||
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| Links de interés | |||||
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Aceites virgenes extra Sanct Mathei d’Olius
“Nuestra tierra es nuestra virtud”
Sant Mateu, la capital histórica del Maestrat, fue ciudad de acogida de los romanos que convirtieron esta hermosa tierra en fértiles campos de cultivo del olivo.
En nuestas fincas cultivamos las variedades Farga, Plans, Reguers, Villalonga y Picual, cuidando con mimo nuestros olivos y recolectando las aceitunas en su óptimo momento de maduración. Las molturamos en frío el mismo día de la cosecha, para que su aceite mantenga su máxima expresión de olores, sabores y propiedades. Únicos.
Les invitamos a degustar y a descubrir toda la intensidad y diversidad de nuestras variedades autóctonas y los selectos Coupage. Coupage Premium y Coupage Essentials.
FARGA MILENARIA
Hace más de dos mil años, el paso de la cultura romana por nuestras tierras dejó un gran legado: el cultivo del olivo de la variedad “Farga”. Todavía hoy estos auténticos fósiles vivientes siguen ofreciéndonos generosamente sus preciados frutos, siendo el aceite de oliva más representativo del Maestrat.
NOTA DE CATA:
Farga milenaria
La Farga milenaria nos aporta su característica moderación aromática a hoja, dejando en el paladar una nota suave a fruta dulce con un imperceptible toque picante. Muy estable en olor y boca.
Al no estar filtrado se presenta de color compacto y ligeramente turbio.
LOS COUPAGES
DE SANCT MATHEI D’OLIUS
Diseñados y elaborados con suma sofisticación por especialistas del aceite del Maestrat, nuestros coupages buscan reflejar la esencia del nuestras tierras. Les invitamos a degustar y a descubrir toda la intensidad y variedad de aromas y sabores de nuestra selección de Coupage.
NOTA DE CATA:
Coupage Premium
Coupage muy aromático con notas a fruta y a hoja verde. En boca es muy estable, de gran suavidad a la vez que aporta un toque picante y amargor, siendo un coupage muy armónico. Su color intenso y turbio nos indica que no ha sido filtrado para mantener y conservar todos los aromas y sabores en su punto más álgido.
NOTA DE CATA:
Coupage Essential
La Farga milenaria nos aporta su característica moderación aromática a hoja, dejando en el paladar una nota suave a fruta dulce con un imperceptible toque picante. Muy estable en olor y boca.
Al no estar filtrado se presenta de color compacto y ligeramente turbio.
LOS MONOVARIETALES DE SANCT MATHEI D’OLIUS
Bodegues Besalduch Valls, ofrece al consumidor la posibilidad de disfrutar de las variedades más notorias del Maestrat en un estuche con cubierta de piel e inscripción dorada, mostrando así que nuestros productos son presentados con la misma dedicación al producir nuestro aceite tan preciado.
Reguers, Manzanilla-Villalonga, Plans, Picual, Farga y los Coupages, Essential y Premium, son las siete variedades que ofrecemos en este pack ideal para regalar o como complemento para qualquier comida.
PLANS
Apartándose de la característica Villalonga, nos aporta su usual toque intenso de fruta madura y su peculiar aroma a azufaifo, dándose en boca más persistente con un toque picante y estringente,
conservando toda su fruta, siendo muy equilibrado.
Se presenta de color intenso y ligeramente turbio al no haber sido filtrado.
VILLALONGA
De color intenso y ligeramente turbio, la variedad Plans nos aporta gran aroma a fruta joven y a hoja verde. En el paladar se presenta muy afrutado a la vez que picante y estringente sin ser persistente. Ideal para cubrir ensaladas.
PICUAL
Muy peculiar por no dar la nota característica de su variedad. Aroma intenso a fruta madura y a hoja, siendo intenso en boca con suave toque picante que no persiste.
Aceite muy equilibrado, ideal para cubrir ensaladas.
Su color intenso y turbio nos indica que no ha sido filtrado para mantener y conservar todos los aromas y sabores en su punto más álgido.
REGUERS
Muy aromático, con notas de hoja y toque suave a manzana madura.
En boca se presenta persistente en su amargor con leve toque picante suavizado por la fruta.
Al no estar filtrado, para conservar en su totalidad todas las notas de aroma y sabor, se presenta de color compacto y ligeramente turbio.
Ideal para cubrir ensaladas.
Salud y dieta mediterránea
Caracterizada por ser una valiosa herencia cultural, la dieta mediterránea se ha transmitido de generación en generación, y permanece aún estrechamente vinculada al estilo de vida de los pueblos mediterráneos.
Compuesta por la abundancia de alimentos vegetales, un consumo moderado de pescado, marisco, carnes rojas, etc., destaca como protagonista fundamental en la elaboración de los mismos el aceite de oliva, por ser este la fuente principal de grasa, indispensable para el sostenimiento de la vida.
Rico en Vitaminas A, D, E y K, el aceite de oliva favorece la absorción de minerales tales como el calcio, el fósforo, el magnesio y el zinc, siendo a la vez eficaz en el proceso digestivo, facilitando el tránsito intestinal y mejorando la presión arterial. Su elevada cantidad de polifenoles (antioxidante natural) actúa contra el envejecimiento y ayuda y previene de enfermedades degenerativas además de enfermedades cardiovasculares, aumentando así el HDL o colesterol bueno.
Los aceites Vírgenes Extra Sanct Mathei d’Olius, se obtienen bajo el máximo rigor, cuidando el más mínimo detalle que pueda influir en la calidad del aceite, siendo todo ello verificado por la D.O.P. Valencia-Maestrat.
Así, su recolección se realiza de forma manual y directa del árbol mediante vibradores, en el momento óptimo de maduración de cada variedad de aceituna, siendo estas transportadas en un período máximo de doce horas después de su recolección en cajas de plástico aireadas de 20 Kg. con la finalidad de que el propio peso no dañe la aceituna y evitando a la vez el inicio de procesos de fermentación.
Todo proceso de extracción se realiza por procedimiento mecánico en frío (a temperatura ambiente de unos 20º). Debemos pensar, que a menor temperatura en el proceso de extracción, menor cantidad de aceite se obtiene, pero ello garantiza el mantenimiento de todas sus excepcionales características organolépticas (olor, sabor y color) y conserva íntegro su contenido en vitaminas, ácidos grasos esenciales y otros productos naturales de importancia dietética.
Nuestros aceites, no son sometidos por ningún proceso mecánico ni químico de filtración, simplemente son decantados durante un período no superior a los 20 días, para que, por su proceso natural de decantación por densidades, se depositen en el fondo los restos orgánicos, no provocando así la perdida de propiedades.
Bodegues Besalduch & Valls
C/ Valencia, 33 - A-9 - Sant Mateu
e-mail: info@bbesalduchvalls.es
Telf. 964 416 436
Fax. 964 416 380